Aqui, novamente, não há segredo: quanto mais você degustar, mais terá uma ideia do seu gosto pessoal por vinhos e, portanto, dos vinhos que deve comprar. Você pode começar identificando suas regiões favoritas e, em seguida, aprofundar-se no assunto: dentro de uma região, quais denominações você mais gosta, quais variedades de uva, quais propriedades, qual tipo de vinificação (em madeira ou não, vinificação natural, etc.)… Nosso artigo ” Dicas de compra: qual denominação devo escolher de acordo com o estilo de vinho que gosto? ” já deve lhe dar boas indicações. E, acima de tudo, não hesite em anotar seus vinhos favoritos , pois muitas vezes é difícil lembrar de degustações anteriores, especialmente quando você está começando a descobrir vinhos!
Na iDealwine, a situação é naturalmente um pouco tendenciosa, mas ainda assim queríamos saber como os (raros) membros da equipe que não entendem muito de vinho escolhem suas garrafas. Para Steve, diretor artístico da iDealwine, trata-se de focar nas regiões que ele identificou como suas favoritas: Borgonha, Loire e Rhône, e testar regularmente novos produtores. Assim como Emmanuel, o diretor técnico da web, ele obviamente não hesita em pedir conselhos aos colegas, que finalmente entenderam seus gostos.
Assim como o caviar, as trufas não são algo que se come todos os dias! Por isso, é importante seguir alguns conselhos experientes na hora de harmonizar o vinho certo com pratos que contenham uma quantidade significativa deste cogumelo tão especial…
Primeira regra de bom senso: as harmonizações dependem, é claro, da presença marcante de trufas no prato, mas também, e às vezes acima de tudo, do elemento que acompanha esse ingrediente mágico. Não é preciso ser especialista para perceber que vieiras acompanhadas das famosas tiras pretas não exigem o mesmo vinho que um filé de boi trufado em crosta.